Il problema del "Martedì sera"
Tutti i ristoranti sono pieni il sabato sera. Lì non serve marketing. Il bravo ristoratore si vede dal lunedì al giovedì. Avere la sala vuota costa: affitto, personale e luce li paghi lo stesso.
La soluzione
Non sperare nel passaggio. Crea un Evento. Dai alle persone un motivo specifico per uscire di casa proprio quel martedì.
Inventa un Format (non una tantum)
L'evento singolo (es. "Cena con delitto") è faticoso: devi organizzarlo e promuoverlo da zero ogni volta. Il Format Ricorrente è meglio: la gente si abitua.
Esempi:
- Il Mercoledì della Degustazione: Ogni mercoledì un vino diverso e 3 cicchetti a 15€.
- Il Giovedì Universitario: Sconto studenti o birra media al prezzo della piccola.
- La Domenica in Famiglia: Menu bambini gratis se mangiano i genitori.
Dopo un mese, non devi più nemmeno pubblicizzarlo. I clienti sanno che "il mercoledì si va lì".
Il sito deve fare da calendario
Se metti l'evento solo su Instagram, dopo 24 ore la Storia sparisce. Sul sito devi avere una pagina "Eventi & Serate".
Cosa scriverci:
- Titolo e Data: Chiaro e grande.
- Menu e Prezzo: Nessuna sorpresa. "30€ tutto incluso".
- Tasto PRENOTA: Fondamentale.
Così quando uno cerca su Google "Cena San Valentino [Tua Città]", trova la tua pagina.
Come strutturare le pagine del sito →
Promozioni intelligenti (non svenderti)
Fare lo sconto del 50% attira solo clienti che vogliono spendere poco. Quando togli lo sconto, spariscono. La promozione giusta aggiunge valore, non toglie prezzo.
- ❌ "Sconto 20% su tutto"
- ✅ "Ordina due burger, le birre le offriamo noi"
- ✅ "Vieni a cena martedì, il dolce è omaggio"
Il cliente percepisce un regalo, tu mantieni il margine sui piatti principali.
Riempi prima, non dopo
L'errore classico: pubblicare la locandina di San Valentino l'11 Febbraio. È tardi. La gente ha già prenotato altrove.
La regola dei tempi
- Grandi Eventi (Natale, Capodanno, S.Valentino): Pagina online 45 giorni prima.
- Eventi Mensili (Degustazioni): 20 giorni prima.
- Eventi Settimanali: Reminder 3 giorni prima.
L'arma segreta: il Database
Se ogni volta che fai un evento devi sperare che Facebook mostri il tuo post, sei fregato. Devi possedere i contatti.
Se hai raccolto le email o i numeri WhatsApp (tramite le prenotazioni online):
- Mandi un messaggio a 500 clienti: "Giovedì serata Paella. Prenotazioni aperte."
- Tempo 1 ora, hai 30 tavoli prenotati.
- Costo: zero.
Questo è il vero potere del digitale.
Scopri come raccogliere dati con le prenotazioni →
Misura se funziona
Alla fine della serata, fai i conti.
- Quanti coperti in più rispetto a un martedì normale?
- Quanto hanno speso in media (scontrino medio)?
- Quanti erano clienti nuovi?
Se la serata Paella ti porta 40 persone ma spendono pochissimo e fanno casino, cambiala. Se la serata Vini ti porta 20 persone che spendono 60€ a testa, replicala subito.